ZUPPA DI ORZO E VERDURE CON CROSTINI AL PECORINO

Se la settimana scorsa veniva voglia di pranzare all’aperto, questa domenica l’arietta fresca che tirava mi ha spinto invece a trovare conforto in una delle ultime zuppe calde della stagione.

Si tratta di una ricetta banale, che permette di sfruttare uno dei cereali che spesso dimentichiamo di avere in dispensa e che invece può arricchire un semplice piatto come questo. A me piace accompagnarlo con dei crostini croccanti al formaggio che si prestano ad essere inzuppati e rilasciare il loro aroma nel brodo fumante…

Ingredienti:

-      300 gr di minestrone di verdure surgelato (immagino che con le verdure fresche sia ancora meglio, ma volete mettere la comodità di poterlo decidere quando volete? ;-)

-      30 gr di orzo

-      2 fette di pane ai cereali

-      2 fette di pecorino sardo

-      Peperoncino

-      Rosmarino

-      Olio extravergine d’oliva

-      Brodo vegetale

Procedimento

1)  Mettere le verdure ancora surgelate in un tegame, coprirle con un  paio di bicchieri di brodo vegetale e lasciarle cuocere per circa un’ora.

2)  Aggiungere l’orzo, un pizzico di peperoncino e proseguire la cottura per un'altra mezz’oretta.

3)  Nel frattempo tostare le fette di pane, adagiarvi il pecorino a scaglie sottili e il rosmarino e farlo sciogliere sulla placca del forno; tagliare ogni fetta in quattro parti.

4)  Servire la zuppa condita con un filo di olio crudo e abbondante parmigiano adagiandovi sopra i crostini al formaggio.

Ed ecco la versione meno artistica ma più abbondante…