Eccomi di ritorno nel mondo dei fornelli! E per festeggiare questo ritorno, a cui si accompagna anche un repentino calo delle temperature (beh, era ora in realtà!) vi racconto una delle mie piccole specialità: la pasta al forno!
Vedrete che in realtà si tratta di una versione abbastanza “light”, senza besciamella, ma solo con tanti dadini di mozzarella filante e un ricco sugo di verdure di fondo, ma vi assicuro che il gusto non manca. La sua invenzione risale a circa un anno fa quando, appunto con l’arrivo dell’autunno, mi era venuta voglia di accendere il forno per riscaldarmi un po’ dopo una fredda giornata piovosa.
Mi piace proporre questo piatto nelle serate di chiacchiere tra amiche, in quanto sprigiona un profumo caldo e accogliente che favorisce le confidenze: non è raro che al termine della cena, tra un pettegolezzo e l’altro si finisca a pescare gli ultimi maccheroni direttamente dalla teglia!
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di sedani rigati
- 1 cespo di radicchio
- 200 gr circa di funghi misti surgelati
- 3-4 fettine di speck
- 1 mozzarella da 125 gr
- Parmigiano
- Timo
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
1) In un tegame largo versare un cucchiaio d’olio e porvi i funghi direttamente congelati; quando hanno perso gran parte dell’acqua aggiungervi il radicchio tagliato a striscioline, salare, pepare e cuocere fino a quando il tutto risulta leggermente appassito.
2) Ridurre a striscioline lo speck e farlo saltare brevemente insieme ai funghi e radicchio, quindi versare il condimento direttamente in una teglia da forno abbastanza capiente
3) Nel frattempo lessare la pasta al dente, scolarla, quindi versarla nella teglia con il condimento
4) Aggiungere due cucchiai d’olio, la mozzarella a dadini, il timo e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti
5) Spolverare abbondantemente di parmigiano grattugiato, infornare a forno caldo a 200° per circa 15 min fino a quando la superficie si colora e diventa croccante.
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| ecco la crosticina croccante che di solito viene ambita da tutti... |
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| ... e allora che aspettate? servitevi! |
