POLPETTE MELANZANE E PECORINO

Stanno per scadere i miei giorni di riposo forzato (per fortuna o per sfortuna) ma ho ancora il tempo di dedicarmi a qualche ricetta…

Questa è una invenzione per far mangiare a mio figlio le melanzane, che sono tra i pochissimi cibi che lui tende a rifiutare. E quando intendo pochissimi, sono pochissimi davvero… dovreste vedere come si gusta i broccoli lessi, le carote crude e l’insalata scondita…in questo mi reputo molto fortunata! Ma come tutti i bambini qualche verdura che fa storcere il naso c’è anche per lui e allora sono ricorsa alla strategia di tutte le mamme…ridurla in polpette!

In questo caso gli ingredienti sono davvero pochi… niente uovo, niente ricotta… solo tanto tantissimo formaggio grattugiato e un po’ di basilico. Il risultato è comunque gustoso. Ultimo accorgimento…non esagerate con i semi di ricopertura…la prima volta che le ho preparate le avevo ricoperte quasi interamente e sembravano mangime per pappagalli… giusto una spruzzatina per dare un tocco di sapore, niente di più!

Ingredienti :

• 600 gr di melanzane (circa 2 melanzane tonde medie)
• 50 gr di pecorino sardo grattugiato
• 20 gr di parmigiano grattugiato
• Pangrattato
• Basilico fresco
• Semi di sesamo e di papavero

Procedimento

1. Lavare le melanzane, pulirle e tagliarle a cubetti abbastanza piccoli
2. Farle cuocere coperte in padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva . Se necessario aggiungere mezzo bicchiere d’acqua per completare la cottura
3. 
   Quando sono belle morbide aggiungere il basilico fresco e far raffreddare leggermente
4. Frullare tutto con il minipimer aggiungendo un pizzico di sale
5. Mescolare al composto di melanzane i due formaggi grattugiati. Se il composto risulta troppo morbido da lavorare lasciarlo in frigorifero un paio di ore a rassodare o, se si è di fretta, aggiungere un cucchiaio di pangrattato
6. Formare delle palline, rotolarle nel pangrattato e adagiarle su una teglia da forno unta di olio
7. Disporre un cucchiaino di semi di sesamo o di semi di papavero su ogni polpetta
8. Cuocere a forno caldo per circa 20 min a 180°C, fino a che si forma la crosticina croccante

    

   
   

   

   
   

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO

Prima di crollare miseramente sulle scale di casa e rompermi un piede (sigh….) , per fortuna avevo avuto modo di celebrare degnamente il quarto compleanno di mio figlio con una simpatica merenda al parchetto vicino a casa insieme ad alcuni compagni di scuola. In quell’occasione mia mamma, che notoriamente è un’abile preparatrice di torte dolci e salate, ha cucinato un’ottima ciambella al cioccolato che è stata molto apprezzata da tutti, bimbi e genitori. Poiché alcune mamme mi hanno chiesto la ricetta, ecco che faccio da tramite per fargliela avere. In questo caso il mio merito si riduce a fare da intermediaria assicurando che, avendo provato anche  io a riprodurla, il risultato è davvero buono.




Eccola nella veste ufficiale di torta di compleanno con zucchero a velo e candeline!

Si tratta di una ciambella molto “cioccolatosa”, che tuttavia non risulta per niente pesante come certe volte capita con le torte ad alto contenuto di cacao. Credo che tale -relativa- leggerezza sia dovuta in parte all’uso dell’olio al posto del burro, in parte alla capacità dell’acqua bollente di renderla davvero soffice!

Ingredienti

• 200 gr di zucchero
• 200 gr di farina tipo 00
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• 2 uova
• 100 gr di olio di semi
• 100 gr di latte
• 150 gr di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito

Procedimento

1. Unire tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e il pizzico di sale) in una ciotola capiente mescolandoli
2. In un’altra ciotola sbattere le uova e aggiungervi olio e latte
3. Versare gli ingredienti liquidi in una fontana creata al centro della ciotola contenete quelli secchi e mescolare energicamente
4. Da ultimo aggiungere l’acqua bollente. L’impasto risulterà piuttosto liquido, ma è normale!
5. Versare tutto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a forno caldo a 180°C per circa 45 min.