Tanto per restare in tema baby, no?
Grazie al formato mini della pasta la cottura è rapidissima e il tempo da passare con il
fornello acceso davvero minimo, cosa fondamentale con questo clima torrido!
Inoltre la semplicità della preparazione permette di prepararla al volo quando
vi è più comodo nel corso della giornata (per esempio nei brevi momenti di
pausa tra un biberon, un pannolino e un ruttino!) Secondo me l’ideale è
servirla tiepida quindi o la preparate al momento oppure ricordatevi di tirarla
fuori dal frigo un po’ prima di servirla!
Ingredienti per 2 persone:
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160 gr di mini farfalle Barilla
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1 zucchina scura
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1 melanzana lunga
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2-cucchiai di mais
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2 cucchiai di pisellini
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60 gr di mozzarella
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basilico fresco
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timo
Procedimento
1) Ridurre
la zucchina e la melanzana a dadini piccoli e cuocerle con un filo d’olio in
padella fino a che risultano rosolate; se si asciugano troppo aggiungere un
dito di acqua.
2) Nel
frattempo mettere a cuocere la pasta in acqua salata
3) Versare
in una ciotola le verdure cotte, il mais e i piselli
4) Scolare
la pasta al dente, passarla sotto l’acqua per renderla tiepida e versarla nella
ciotola con il condimento.
5) Mescolare
il tutto aggiungendo 2 cucchiai di olio, il basilico e il timo
6) Per
ultimo unire la mozzarella a dadini e una spolverata di pepe nero
