POLPETTE AL SUGO “SAPORITE”

Quella che a voi apparirà una banalissima ricetta di polpette è in realtà il frutto di un lungo e faticoso percorso di studi… ;-) C’è infatti voluto quasi un anno di convivenza per riuscire a portare in tavola questo piatto con piena soddisfazione del mio fidanzato, il quale, pur facendo gioiosamente onore a tutti i miei tentativi, consigliava ogni volta l’aggiunta di “qualcosa” che donasse all’insieme quel po’ di sapore in più che effettivamente  mancava…

E io… via ad aggiungere una volta una grattugiata di pecorino, una volta una manciata di erbe aromatiche, una volta una spolverata di pepe… questo “qualcosa” non si trovava! Fino a che una sera, quasi per caso, ho tritato nell’impasto un paio di fettine di pancetta che sostavano in frigo da qualche giorno e… ecco la magia! Abbiamo trovato l’ingrediente segreto! Quella sera le polpette sono finite più in fretta del solito!

Ingredienti per 3 persone circa

-      300 gr di macinato bovino

-      1 uovo

-      3 fette di pancetta

-      4 cucchiai di latte

-      Parmigiano

-      Pangrattato

-      Passata di pomodoro

-      Timo

Procedimento

1)  Mescolare in una ciotola il macinato con l’uovo, la pancetta tritata, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e timo

2)  Aggiungere abbondante parmigiano grattugiato fino ad ottenere un composto non troppo molle

3)  Formare delle palline della grandezza preferita (le mie come vedete sono mignon, ma questa è una mia deformazione!) e passarle nel pangrattato

4)  Scaldare in una padella due cucchiai di olio, rosolarvi le polpette da entrambi i lati fino a che sono dorate, quindi aggiungere mezzo bicchiere di passata di pomodoro allungata con un po’ di acqua e abbassare il fuoco

5)  Cuocere coperto circa 15 min aggiungendo a metà due cucchiai di latte per non fare asciugare il sugo

E voilà… ecco il risultato!