CREMA DI ZUCCA E PATATE con SPECK ABBRUSTOLITO

Ieri sera avevo una graditissima ospite per cena, ma purtroppo sono rientrata tardi dal lavoro e mi sono ritrovata a non avere niente di pronto e appetitoso… allora ho aperto il freezer (mio grande amico in questi momenti!) e ho scovato dei dadini di zucca surgelata un po’ di tempo fa, pronti pronti per essere trasformati velocemente in una calda crema, insieme a una delle patate che tengo sempre di scorta sul balcone! Tra l’altro l’ospite in questione aveva già sperimentato questa mia ricetta e sapevo di andare sul sicuro!

In realtà devo confessare che ho copiato questa ricetta dalla mamma del mio fidanzato, cuoca straordinariamente abile, che me la prepara premurosamente quando vado a casa loro, sapendo che la amo molto soprattutto d’inverno. A lei va il merito di avermi introdotto nel mondo delle creme e vellutate di verdure, mentre in questo caso il mio apporto si limita ad arricchire il tutto con un po’ di speck abbrustolito e dei crostini di pane  per farne un leggero piatto unico. Insomma, un piatto da provare prima che esploda decisamente la primavera! 

Ingredienti per 2 persone:

-      250 gr circa di zucca a dadini

-      1 patata gialla da circa 100 gr

-      brodo vegetale

-      rosmarino

-      parmigiano

-      speck

-      crostini di pane

Procedimento

1)  Far scaldare un po’ di olio in una casseruola, rosolarvi brevemente la zucca e la patata a dadini.



2)  Coprire due bicchieri di brodo vegetale e lasciar cuocere una mezz’oretta, fino a quando i dadini cominciano a sfaldarsi

3)  Lasciar raffreddare un po’ quindi frullare tutto con il minipimer

4)  Riscaldare la crema così ottenuta aggiungendovi un rametto di rosmarino: a seconda dei gusti potete farla più o meno addensare



5)  Nel frattempo rosolare lo speck a striscioline in una padellina antiaderente fino a renderlo croccante



6)  Servire la crema calda con un filo di olio crudo, abbondante parmigiano e completare il tutto con lo speck croccante e dei crostini di pane (che nelle foto vedete sostituiti da delle semplici fette biscottate)